Döner, Türkiye’de hem yerli hem de yabancı tüketicilerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ederken, bu alana yatırım yapmak isteyen girişimcilerin sayısı da her geçen gün artmaktadır. 2025 yılında dönerci açma fikri, düşük sermayeyle kendi işini kurmak isteyenler için cazip bir fırsat olarak değerlendirilmektedir. Ancak başarılı bir dönerci işletmesi kurabilmek için sadece lezzetli döner yapmak yeterli değildir; doğru lokasyon, uygun ekipman, yasal izinler ve bütçeli bir iş planı da büyük önem taşır. Bu yazıda 2025 yılı itibarıyla bir dönerci açmanın ortalama maliyetlerini, dikkat edilmesi gereken temel adımları ve sektöre dair önemli detayları detaylı şekilde ele alıyoruz.
Dönerci Açmak Mantıklı mı?
2025 yılı itibarıyla dönerci açmak, gıda sektöründe faaliyet göstermek isteyen girişimciler için hâlâ kârlı bir yatırım alanı olarak görülmektedir. Türkiye’nin her bölgesinde talep gören döner, hem sokak arası esnaf lokantalarında hem de modern fast food restoranlarında kendine yer bulabilmektedir. Düşük ürün maliyeti, hızlı servis yapılabilirliği ve geniş müşteri kitlesi döner işletmelerini diğer birçok yiyecek alternatifine göre daha avantajlı kılmaktadır.
Dönerci Açma Maliyeti 2025
ci açarken karşılaşılacak gider kalemlerinin doğru şekilde planlanması, işin sürdürülebilirliği açısından oldukça önemlidir. Aşağıdaki tabloda, 2025 yılı itibarıyla dönerci açarken karşılaşılabilecek temel maliyet kalemleri ve tahmini fiyat aralıkları verilmiştir:
| Gider Kalemi | Tahmini Maliyet (TL) | Açıklama |
|---|---|---|
| Dükkan Kirası (Aylık) | 15.000 – 50.000 | Lokasyona göre değişiklik gösterir |
| Dekorasyon ve Tadilat | 100.000 – 300.000 | Mekânın büyüklüğü ve konseptine göre |
| Döner Ocağı ve Ekipmanlar | 80.000 – 200.000 | Dikey ocak, bıçak, hazırlık masaları vb. |
| Mutfak Malzemeleri | 50.000 – 120.000 | Tost makinesi, ızgara, buzdolabı vb. |
| Ruhsat ve Belge İşlemleri | 20.000 – 50.000 | Belediye izinleri, vergi levhası vb. |
| İlk Et ve Malzeme Alımı | 30.000 – 60.000 | Ürün stokları |
| Personel Maaşları (ilk ay) | 40.000 – 100.000 | Aşçı, servis elemanı, temizlik personeli |
| Reklam ve Tanıtım | 10.000 – 30.000 | Açılış kampanyaları ve sosyal medya |
| Toplam Ortalama Maliyet | 345.000 – 910.000 | İşletmenin ölçeğine göre farklılık gösterir |
Dönerci Açmak İçin Ne Gerekir?
Dönerci açmak için gerekenleri bilmek, sürecin daha sağlıklı ilerlemesini sağlar. Bu aşamalar planlı şekilde yürütüldüğünde işin kurulumu daha kısa sürede tamamlanabilir.
Lokasyon Seçimi Nasıl Yapılmalı?
Döner dükkanının konumu müşteri trafiğini doğrudan etkilediği için kalabalık caddeler, okul çevreleri ve işlek meydanlar tercih edilmelidir. Yoğun yaya trafiğinin olduğu alanlarda açılan işletmeler, genellikle daha kısa sürede kâra geçer.
Ruhsat Ve Belgeler Zorunlu mu?
Bir dönerci açmak için belediyeden işyeri açma ve çalışma ruhsatı almak zorunludur. Ayrıca iş yeri için yangın raporu, hijyen belgesi, ustalık belgesi ve SGK kaydı gibi belgeler de eksiksiz tamamlanmalıdır.
Gerekli Personel Sayısı Kaç Olmalı?
Küçük ölçekli bir dönercide en az bir usta dönerci, bir yardımcı eleman ve bir kasa-sunum personeli bulunmalıdır. Müşteri kapasitesi arttıkça personel sayısı da buna uygun şekilde artırılmalıdır.
Dönerci Açarken Kar Marjı Ne Kadar?
Döner işletmelerinde ortalama kâr marjı %30 ila %60 arasında değişmektedir. Bu oran, satış fiyatları, malzeme kalitesi ve müşteri yoğunluğuna bağlı olarak farklılık gösterebilir.
Günlük Satış Kaç Olmalı?
Ortalama bir dönerci günlük 100 porsiyon satış yaparsa, ay sonunda ciddi bir gelir elde edebilir. Özellikle öğle ve akşam saatlerinde satış yoğunluğu artar.
Kâr Elde Etme Süresi Nedir?
Yatırımın geri dönüş süresi genellikle 6 ile 18 ay arasında değişmektedir. Bu süreç, lokasyon, müşteri memnuniyeti ve pazarlama stratejilerine bağlı olarak kısalabilir.
Dönerci Açarken Hangi Menü Tercih Edilmeli?
Döner menüsü oluştururken çeşitlilik sunmak müşterilerin farklı damak zevklerine hitap etmeyi sağlar. Tavuk döner, et döner, iskender ve dürüm gibi alternatifler menüye mutlaka dahil edilmelidir. Ayrıca içecek çeşitliliği ve yan ürünler (patates kızartması, salata gibi) gelirlerin artmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Dönerci açma süreciyle ilgili girişimcilerin aklında sıkça beliren bazı sorular aşağıda cevaplarıyla birlikte yer almaktadır.
Dönerci açmak için ne kadar sermaye gerekir?
Ortalama bir dönerci açmak için 2025 yılında en az 350.000 TL ile 900.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekmektedir, bu rakam işletmenin konumuna ve ölçeğine göre artış gösterebilir.
Ruhsat alma süreci ne kadar sürer?
Gerekli belgeler eksiksiz şekilde hazırlandığında ruhsat alma süreci ortalama 2 ila 4 hafta arasında tamamlanabilir ancak belediyeye göre bu süre değişebilir.
Dönerci açmak için ustalık belgesi şart mı?
Evet, döner gibi sıcak yemek servisi yapan işletmelerde ustalık belgesi zorunludur, işletme sahibi bu belgeye sahip değilse belge sahibi bir çalışan bulundurmalıdır.
Kar marjı ne kadardır?
Dönerci işletmelerinde kar marjı genellikle %30 ila %60 arasındadır, bu oran müşteriye sunulan ürün kalitesi ve işletme giderlerine bağlı olarak değişir.
Döner ocağı elektrikli mi olmalı yoksa tüplü mü?
Her iki sistemin de avantajları vardır ancak elektrikli ocaklar daha hijyenik ve modern kabul edilirken tüplü ocaklar genellikle daha düşük işletme maliyeti sunar.
Dükkanın metrekaresi ne kadar olmalı?
Küçük ölçekli bir dönerci için 25-50 metrekarelik bir alan yeterli olabilirken, oturma alanı ve mutfak daha büyük planlanacaksa 80 metrekare ve üzeri alanlar tercih edilmelidir.
Paket servis sistemi gerekli mi?
Evet, özellikle büyük şehirlerde paket servis sistemi müşteri kapasitesini artırdığı gibi gelirleri de ciddi oranda yükseltebilir, bu nedenle online sipariş platformlarına dahil olmak önemlidir.
Dönerci açmak karlı mı?
Doğru konum, kaliteli hizmet ve lezzetli ürünlerle yönetilen dönerci işletmeleri kısa sürede yüksek ciro elde edebilir ve 1 yıl gibi bir sürede yatırım geri dönüşü sağlayabilir.
